Los antioxidantes son compuestos que se encuentran naturalmente en muchos alimentos o son producidos por nuestro cuerpo. Protegen nuestras células de los efectos destructivos provocados por los radicales libres. Los carotenoides son algunos de los antioxidantes más comunes que se encuentran en nuestra dieta. Desempeñan un papel importante en el sistema antioxidante y funcionan como parte de la primera línea de defensa del cuerpo. Son los pigmentos que se encuentran en frutas y verduras que les dan los colores vibrantes rojo, naranja y amarillo. Los carotenoides más comunes e importantes son el licopeno, el alfacaroteno, el betacaroteno, la luteína, la zeaxantina y la astaxantina. Estos cumplen la función de antioxidantes sacrificatorios y pueden soportar más de 20 ataques de radicales libres para proteger partes clave de la célula.

Los niveles de carotenoides de una persona son un indicador importante de la fuerza del sistema antioxidante de una persona. El escáner de antioxidantes Pro A Check mide el contenido total de carotenoides en la piel humana. Se ha demostrado que las cantidades totales de carotenoides de la piel se correlacionan de forma fiable con los niveles de antioxidantes en sangre, la ingesta de frutas y verduras y los niveles de estrés oxidativo.